L''huile de palmiste est composée d''acides gras, estérifiés par le glycérol, comme tout gras. Elle est riche en acides gras saturés, environ 80 %. Les palmiers à huile donnent son nom à l''acide palmitique, un acide gras saturé à 16 carbones présent dans l''huile de palmiste, l''huile de palme et l''huile de noix de